哈喽,大家好~~~我是小编田甜，关于什么是澄面，澄面是什么面这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧！

【原料别名】：澄面、汀粉、小麦淀粉 原料分类： 薯类、淀粉及制品 　　【原料介绍】： 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

[编辑本段]【营养分析】　　加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。

[编辑本段]【相关人群】　　一般人群均可食用。

[编辑本段]【备注】　　1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；　　2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；　　3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

　　澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

[编辑本段]【原料分类】　　淀粉及制品 [编辑本段]【食用提示】　　每餐5～15克 [编辑本段]【推荐菜品】　　清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼皮用 番茄泥公鸡 太白拉糕 　　将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

　　澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

　　用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。

　　要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。

　　糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助哦。