腊鸡怎么腌制才入味好吃(腊鸡怎么腌制比较好)
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食材:肉鸡2只(两斤半一只),5克月桂叶,8克小茴香,15毫升优质白酒和85克盐。
步骤:
步骤1:首先清洁肉鸡,然后用毛巾擦拭鸡肉上的水,然后将所有月桂叶,小茴香,高白葡萄酒和盐倒入鸡肉中。搅拌均匀后,用重物压鸡。如果鸡肉相对隐蔽,则需要在其上单独撒些盐,否则鸡肉会发出难闻的气味。这非常重要,您必须检查它。
步骤2:将鸡肉腌制3天后,将底部的鸡肉放在顶部,将顶部的底部放在底部,然后将重物压在鸡肉上,继续腌制4天。
步骤3:4天后,将腌制的鸡肉清洗干净,然后将鸡肉放在阳光下约3-5天,直到鸡肉半干,准备好腌制的鸡肉,如果您暂时不吃,则将腌好的鸡肉放在冰箱里冷冻。
腌制鸡的秘诀:
1.腌制鸡肉腌制时,需要使用月桂叶,孜然和高酒三种口味。月桂叶和小茴香都可以大大增加鸡肉的香气,并消除鸡肉的腥味。高酒具有杀菌和增味作用。因此,在腌制鸡肉腌制时,这三种风味是必不可少的,而且它们都不是美味。
2.腌制腌制鸡肉时,需要先将其洗净再腌制,因为鸡肉的许多隐藏部分都含有很多内脏,必须彻底去除这些内脏才能腌制,否则腌制的鸡肉会很臭,因此只能彻底洗净鸡只可以腌制网状,这与腌制培根和腌制鱼不同。
3.腌制鸡肉腌制时必须翻转3天,否则腌制鸡肉的味道会有所不同,这可能导致腌制鸡肉发臭!
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