蒸螃蟹用冷水还是热水蒸多少分钟（蒸螃蟹用冷水还是热水）

大家好，小乐来为大家解答以下的问题，蒸螃蟹用冷水还是热水蒸多少分钟，蒸螃蟹用冷水还是热水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、冷水下锅

在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，并且螃蟹的鱼腥味会完全挥发，但是此时螃蟹在蒸笼中挣扎，螃蟹的卵子不容易凝结，并且 蟹腿也容易脱落。 用冷水蒸煮会锁定蟹的美味，蟹肉会更嫩，但蟹黄会减少，适合喜欢吃蟹肉的人。

2、热水下锅

用热水蒸煮螃蟹可以缩短螃蟹的挣扎时间，从而防止螃蟹腿在挣扎中折断，并可以尽早凝结蟹卵，从而避免蟹卵的流失。 热水蒸煮的蟹籽具有干脆的质地，更适合食用蟹黄，还是螃蟹酱的人群。

本文到此结束，希望对你有所帮助。