碱面放多了会怎么样（碱放多了面发黄怎么办）
发布时间：2024-01-30 16:01:04来源：
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，碱面放多了会怎么样，碱放多了面发黄怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、碱放多了面发黄解决方法：延长发酵时间：如果碱放得有点多，可以放多一会再蒸，也可以将温度提高到28摄氏度左右，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，使面团既无酸味又无碱味；
2、加醋：蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
3、白酒：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
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