沔阳三蒸到底指的是什么知识介绍
导读
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沔阳三蒸沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。
这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。
人民爱吃蒸菜,有“无菜不蒸“的食俗,被称为蒸菜之乡。
三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉.蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。
所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。
如不滚粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。
沔阳三蒸至少有六百多年的历史。
相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义,一举攻下沔阳县城。
陈的妻子潘氏夫人亲自掌厨,将鱼、肉、藕等拌上米粉,配上其他佐料,装碗蒸制,犒赏起义农民。
大家吃了,啧啧称赞,此后即世代相传,喜食蒸菜成习。
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