做皮蛋的配料方法（做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介绍）

目前关于大家提出的做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介绍这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介绍相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

做皮蛋的配方和原料为：鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。