哈喽,大家好~~~我是小编田甜，关于壳聚糖是什么东西，壳聚糖是什么这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧！

1、甲壳质又名甲壳素，壳多糖，几丁质。

2、是一种天然氨基多糖高分子物质，分子式为(C8H13NO5)N，分子量在一百万左右。

3、化学名称为(1，4)聚-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，性质稳定。

4、具有良好的生物可降解性和相容性，毒性极小(LD50 16g/kg)，且来源广泛.它是自然界罕见的带正电荷纤维结构化合物。

5、不溶于水，在酸性水溶液中产生水合作用而逐渐溶胀形成球状胶囊， pH增大时转变为线形。

6、同时粘度增大，可溶于浓盐酸，硫酸。

7、硝酸中，发生裂解，聚合度降低。

8、如在浓盐酸中加热100摄氏度可分解为D-胺基葡糖，在浓硫酸中可产生磺酸酯化反应，得到肝素样作用物质。

9、与浓硝酸则产生硝化甲壳质.在稀碱中不溶，在浓碱(>40%氢氧化钠或氢氧化钾)中加热可使分子中乙酰基脱去65%-95%.在氯仿，乙醇等不溶。

10、可溶于浓HAC，甲酸，石酒酸等.不同原料和制备方法不同。

11、产品理化性质(溶解度，分子量，乙酰基含量。

12、比旋度，粘度)有一定差异.甲壳质在虾，蟹。

13、龙虾甲壳中含量较高(约含10%-30%)，其为1000-2000个1，4连接-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡糖(C8H13NO5)N的直接聚合物。

14、分子量100-200万，N2含量6.3%-6.7%。

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