拔丝芋头怎么做视频(拔丝芋头怎么做)
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大家好,小乐来为大家解答以下的问题,拔丝芋头怎么做视频,拔丝芋头怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、芋头削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,旁边的勺子是用来计量的,大约一勺水,四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。
2、油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。
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