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黑鱼怎么切成片视频(黑鱼怎么切片最简单)

发布时间:2024-02-10 21:50:44来源:

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1、一般情况下,活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头,使它瘫软后再从肛门处剪开腹部,取出内脏。

2、刮鳞时最好戴上橡胶手套,左手大拇指握住鱼,其余手指抠进鱼腹里,这样鱼就不会滑动了。

3、鱼尾处和鳍四周的细小鳞片最不好清理干净了,水池台边放块抹布垫着。

4、再仔细地清理干净鱼鳞。

5、鱼头剖成两半时,刀压在鱼仰面处,刀来回压切,再剁开头骨。

6、黑鱼的腮要用剪刀剪出,千万不要徒手清理,以免伤到手指。

7、去除鳞片的黑鱼依然滑腻,用抹布裹住后,沿着鱼脊骨剖开。

8、剖开的鱼片需要剔出刺。

9、腹部、背脊处的用刀片下,其它的可用镊子清理。

10、片下的鱼肉浅切一刀(不切断),深切一刀(切断),打开如同蝶翅。

11、用蛋清、料酒、盐、生粉搅拌待用。

12、鱼皮、鱼骨、鱼头尾剁块,可以加工成鱼汤,也可以按自己喜欢做鱼的方法烹制。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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