黑鱼怎么切成片视频（黑鱼怎么切片最简单）

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1、一般情况下，活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头，使它瘫软后再从肛门处剪开腹部，取出内脏。

2、刮鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动了。

3、鱼尾处和鳍四周的细小鳞片最不好清理干净了，水池台边放块抹布垫着。

4、再仔细地清理干净鱼鳞。

5、鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。

6、黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。

7、去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。

8、剖开的鱼片需要剔出刺。

9、腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。

10、片下的鱼肉浅切一刀(不切断)，深切一刀(切断)，打开如同蝶翅。

11、用蛋清、料酒、盐、生粉搅拌待用。

12、鱼皮、鱼骨、鱼头尾剁块，可以加工成鱼汤，也可以按自己喜欢做鱼的方法烹制。

本文到此结束，希望对你有所帮助。