湘菜代表菜系（湘菜代表菜）

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1、洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，多用烧、炖、腊等烹调方法。

2、 湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉；组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡，麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。

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