贵州必吃100种小吃（贵州特色小吃有哪些）

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1、肠滉面肥肠加调料煨趴，猪肉丁炸成脆哨；另以水煮鸡蛋面，加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨，淋调料而成。

2、汤色鲜红，面条脆细，汤鲜肠趴，猪滉软嫩，味道浓香，肉哨脆香，虽辣不猛。

3、已有百余年制作历史。

4、踏哨馄饨鸡蛋和面作皮，鸡、猪肉、鸡蛋、金钩作馅，并包成“翘宝”状馄饨，煮熟而成。

5、汤汁清爽鲜美，馅味鲜香可口，皮薄质细，带有蟹味。

6、一品大包馅料分：肉馅，配有冬菇、火腿、玉兰片、地瓜、荸荠等，生熟掺半；白糖馅，加芝麻、核桃仁等；洗沙馅，配蜜瓜丁，蜜桔丁等。

7、三馅共入面皮摆成品字形，蒸熟而成。

8、个头较大，泡松绵韧，油润美观，甜咸相间，香浓味美，油而不腻。

9、已有50余年制作历史，1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

10、毕节汤圆糯米水磨成浆，经滤干成吊浆粉作皮。

11、馅心有洗沙、蜜枣、芝麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、花生、核桃等10余种，包捏成荔枝大小的汤圆，隔锅煮熟，每碗 10个。

12、煮时不用猛火，不加搅动。

13、其个小，皮薄，馅多，皮质细腻，香味浓郁，味美可口。

14、起源于毕节县，在贵阳经营已有40余年。

15、贵阳鸡肉饼面皮包以鸡肉、猪肉、香菇、虾米、绿豆芽等配制的馅心，油煎而成。

16、面皮起层酥脆，呈金黄色，馅心鲜嫩，香味浓郁，鲜美可口。

17、1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

18、吴家油炸汤圆糯米吊浆粉团作皮，包入馅心，油炸而成。

19、色泽金黄，油而不腻。

20、已有50余年制作历史。

21、刷把头面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。

22、又名石榴卷。

23、边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。

24、1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

25、恋爱豆腐果白豆腐切成长方形块，暗火烘烤，不断翻动，成为六面光滑，外皮焦黄的豆腐果。

26、食时剖开，填进调汁，趁热而食。

27、30年代后期贵阳张氏夫妇创制，发展普遍，街头巷尾均有摊售。

28、其皮色金黄，外焦内嫩，咸辣滑爽，香浓味美。

29、雷家豆腐元子白铁豆腐加调料搓绒，轻捏压扁，入油炸黄，蘸调料浆汁，趁热食之。

30、其外壳焦黄，内质细嫩，外皮酥脆，心似蜂窝，趁热蘸食，嫩脆滑爽，味美鲜香。

31、起源于贵阳雷氏人家，已有百余年制作历史。

32、玫瑰肉糕蕨芡淀粉与肥肉丁、红砂糖翻炒至熟；铺于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁热按平，冷却切块而成。

33、紫中嵌白点，深浅分明，光亮油润，甜香软绵，蕨芡淀粉为该省特产，以蕨根加工而成。

34、糕粑碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖，加水适量，制成馅料。

35、另将大米、糯米舂成米粉。

36、两者在木甑中，相间铺放成层，划块，蒸熟，每块印红色花饰。

37、外形方正，颜色洁白，泡松如雪，甜美可口，已有80余年制作历史。

38、花江狗肉带皮狗肉切块，加调料炖熟，蘸调料浆汁而食。

39、其味喷香，热烫麻辣，清香可口。

40、有降血压、温补之功效。

41、已有百余年制作历史。

42、碗耳糕大米水磨打浆，加糖，蒸熟。

43、因用碗耳糖制作而得名，又称“娃儿糕”。

44、色泽金黄，个大泡松，富有弹性，开花柔软，内见蜂窝，香甜可口。

45、已有百余年制作历史，1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

46、遵义豆花面面粉加鸡蛋，压制宽刀面条；另取鱿鱼、鸡丁、蹄筋、油炸花生及多种调料制成佐料肉哨。

47、熟面条上覆水豆腐一块，蘸佐料而食。

48、鲜香嫩滑，味美可口，辣香不猛，亮油不腻。

49、已有80余年制作历史。

50、遵义羊肉粉鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。

51、清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。

52、已有300余年制作历史。

53、都匀冲糕用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟，用木棒将糕冲出食用。

54、松软味香。

55、已有百余年制作历史。

56、铜仁绿豆粉用绿豆、糯米、大米制粉皮，切成面条；沸水烫热，放调、佐料而食。

57、绵韧爽滑，辣香鲜美，暑天食后清爽，有解热消暑之功效。

58、荷叶糍粑糯米糍粑煎烙，放馅料而成。

59、有核桃仁、芝麻、蜜瓜的白糖馅、洗沙馅及火腿馅。

60、外壳金黄，内瓤香甜，软糯可口，油而不腻。

61、糕耙稀饭荸荠粉沸水冲熟，放入米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。

62、香甜滑爽，甜而不腻，有开胃消食化气之功效。

63、已有百余年制作历史。

64、遵义黄粑原名黄糕粑。

65、以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。

66、糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。

67、食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。

68、以遵义县南白镇所产品质为佳。

69、兴义耳块粑当地特产毛稻米（又称香米）经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再搓揉而成。

70、冷却后涂菜油防裂，俟硬实后置清水中备用。

71、略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。

72、可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。

73、为春节传统应节食品。

74、 看来特色还是比较出名的。

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