辣椒酱怎么做好吃又香又不坏(辣椒酱怎么做好吃)
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1、食材:新鲜红辣椒500g、油160g、盐16g、白糖35g、味精5g、甜面酱60g。材料准备好后,需要对食材进行初步处理,首先把新鲜红辣椒洗净,充分晾干水分,然后把辣椒从中间剖开,去籽,如果不想太辣的话,可以这个时候把辣椒筋去掉。
2、然后把红辣椒剁碎,如果想省事的话,可以用破壁机搅碎,不过这样没有剁碎的口感好,这个时候需要注意的是,案板和刀都应该充分晾干,不能沾水,不然做好之后的辣椒酱会很容易坏掉。
3、接着在锅里放入适量的160g油倒入锅中,油温6成热的时候,下入剁碎的红辣椒500g,然后加入甜面酱60g,味精5g,白糖35g以中小火同煮约7、8分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,最后加入16g盐,搅拌均匀,晾凉就可以装罐了。
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