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做包子发面怎么发面?(包子发面的方法)

发布时间:2024-02-17 12:10:47来源:

大家好,小乐来为大家解答以下的问题,做包子发面怎么发面?,包子发面的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、有面肥发面法和酵母发面法。使用面肥发面,面肥需用水泡开,面肥也称为老面、面起子、面头、酵子。使用酵母发面不需加碱,碱会破坏面粉中的营养物质,发面时,加入醋、白糖、白酒、蜂蜜等,可以加快发面速度。

2、发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。

3、发面需用到发酵剂,发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥和干酵母粉,小苏打发面成品的松软度不好。

4、制作包子需准备面粉、澄粉、玉米淀粉、盐、砂糖、发粉或泡打粉、酵母、碳酸氢铵、白油等材料。

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