加应子是什么水果(加应子)
哈喽,大家好~~~我是小编田甜,关于加应子是什么水果,加应子这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧!
加应子是由李子制取的! 加工工艺流程:原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘 草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。
操作技术要点: 1.选择原料:选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。
2.盐渍与晒干:将李果清洗干净,沥去表水,称重后取果重l/7的食盐。
按一层果一层盐的方法,将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。
臃渍时应装满缸,并用石头压实。
盐渍后捞出李子坯,置阳光下晒干,注意勤翻晒。
3.回软与复晒:将晒干的李于坯放入木箱,置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右;使李于坯各部分的水分均匀一致。
将经过回软的李于坯再取出复晒,以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液:按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。
取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。
并将其过滤,澄清,取其中的一半与10份白砂糖混合,加热溶解成甘草糖液。
5.果坯处理:将李子坯倒入清水里浸泡30分钟,洗去泥沙,捞出沥干,放入沸水中烫煮10分钟左右,再用清水冲洗。
然后置于阳光下曝晒,晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时,即可将李子坯放入辗压机内压偏,也可用木锤锤扁,以达到将李子核打碎,而其皮淘无损坏。
6.糖渍:将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。
为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液,要注意经常搅拌,浸渍48小时即可捞出。
晒制与包装:将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥,即成为加应子成品。
用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重,密封包装即可。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助哦。
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