桂林三宝有哪三宝(桂林三宝)
哈喽,大家好~~~我是小编田甜,关于桂林三宝有哪三宝,桂林三宝这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧!
1、“桂林三宝”指的是传统桂林土特产的代表,分别是:桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳。
2、 桂林三花酒 桂林三花酒颇有历史,古时,它叫“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评价很高。
3、酒的酿制要蒸熬三次,曾称三熬酒。
4、因酒质量好,装入瓶中,用手摇动,酒面上会泛起三层泡花;如果把酒筛进酒杯,酒面上也会堆起细小的泡花。
5、因此,人们称它为三熬堆花酒,简称三花酒。
6、 桂林三花酒的特点是:蜜香清雅,入口柔绵、落口爽利、回味怡畅。
7、 桂林三花酒为什么别具风味? 要从它的“血、肉骨”谈起。
8、水是“酒中之血”,美酒佳酿首先必须佳泉。
9、漓江,特别是象鼻山下有江底深潭涌出的地下泉水,质地纯甘、无杂物怪味,含微量矿物质,为三花酒提供了优良的“酒中之血”;其次,漓江流域的良种大米,粒大饱满,含淀粉率高达百分之七十二,是理想的“酒中之肉”;再者,市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲,香气浓郁,是三花酒特有的“酒中之骨”。
10、有了这些上好原料,再加上精工酿制,自然保证了三花酒的质量。
11、三花酒酿成后,一般要装入陶瓷缸内,存放在石山岩洞中,过一两年,让它变成陈酿,使酒质更加醇和、芳香,然后才分装出厂。
12、 桂林三花酒的度数以前一般为五十六至五十八度。
13、现在一般为三十八度和五十三度。
14、 桂林辣椒酱 桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳,不仅走俏国内,而且畅销港澳及东南亚,与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。
15、桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。
16、以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。
17、再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱,通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎,拌入豆豉,加入三花酒和细盐等,密封入坛,数月之后始成。
18、桂林辣椒酱油润鲜辣,香醇可口,既可食用佐餐,还可作调味用。
19、“桂林三宝”商标的“桂林三宝”礼品盒,集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒酱三种名优产品为一体,小巧别致,便于携带,深受中外游客的喜爱。
20、 桂林辣椒酱为桂林特产之一,有百年左右的历史。
21、桂林酱料厂制的辣椒酱曾多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品,畅销东南亚各国。
22、桂林辣椒酱因其配料的不同,有各种不同的品种,像蒜蓉辣椒酱,豆豉蒜蓉辣椒酱等。
23、其味鲜辣香醇,辣后回甜,鲜中带香,是上好的调味品,又可以单独食用。
24、 桂林豆腐乳: 桂林豆腐乳是白腐乳的代表,远 在宋代,桂林的豆腐乳已很出名。
25、桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,是传统特产“桂林三宝”之一。
26、桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套,选材也很讲究。
27、制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化。
28、是人们常用的食品,同时又是享饪的佐料。
29、做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等,均宜用腐乳作配料,香味四溢。
30、用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等,更是风味别具,回味无穷。
31、 白腐乳蜚声海外,受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。
32、桂林豆腐乳品种繁多,历史悠久,200年前就享有盛名。
33、桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。
34、它们做法相同,而配料各异。
35、它还是极好的调味品。
36、桂林名菜乳猪、地羊、扣肉,即用腐乳佐料,汁鲜味美;烧肉、白切鸡蘸桂林豆腐乳,其味隽永。
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