炒茭白正确做法(茭白要焯水吗)
发布时间:2024-03-21 10:30:46来源:
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1、用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。
2、茭白焯水的方法非常简单,把切好的茭白放在开水里烫一分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行。
3、因为茭白中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与人体中的钙质结合,形成难溶的草酸钙,草酸钙难以被人体吸收,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险;但是,草酸是能溶于水的,特别是水温较高时比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸,从而促进人体对钙质和蛋白质的吸收。
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