鱼粉做法和配方视频(鱼粉做法和配方)
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大家好,小乐来为大家解答以下的问题,鱼粉做法和配方视频,鱼粉做法和配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、衡阳鱼粉做法并不复杂,关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度,一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。
2、将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬。
3、但切忌不断揭盖翻锅,这样易使鱼汤带有腥味。
4、煮熬一段时间,鱼汤变成乳白色,这时可以揭盖调味,再放入新鲜蔬菜,起锅即成。
5、将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤,一碗鱼粉大功告成。
本文到此结束,希望对你有所帮助。
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