西湖鸡蛋馅饺子的做法（西湖煎蛋 西湖煎蛋的做法）

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配料：肉碎，虾皮；

调料：盐，味精，糖，镇江醋，生粉，姜；

肉碎，虾皮用锅爆香与鸡蛋打匀调味；

韭菜切段也与鸡蛋拌匀；

锅上火放入油将调好味的鸡蛋放入，煎好，用水烹煮一下，取出斩件装盘；

锅中加入水，放入姜末，盐，糖，醋调成西湖醋汁，淋在煎好的鸡蛋上，撒姜末即可。