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赖茅端曲53度500ml价格(赖茅端曲)

发布时间:2023-01-23 01:00:20来源:

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1、分类体系       按制曲原料来分主要有小麦和稻米。

2、故分别称为麦曲和米曲。

3、用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。

4、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

5、       按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中草药的称为药曲, 加入豆类原料的称为豆曲(豌豆,绿豆等)。

6、       按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。

7、       按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。

8、       现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。

9、它们是:       麦曲,主要用于黄酒的酿造;       小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;       红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);       大曲,用于蒸馏酒的酿造。

10、       麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。

11、可用于代替部分大曲或小曲。

12、如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

13、其白酒产量占总产量的70%以上。

14、        曲酒分类       大曲酒       大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。

15、一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

16、       小曲酒       小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。

17、       麸曲酒       以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。

18、以大众为消费对象。

19、       混曲法白酒       主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

20、       赖茅是酒的品牌,端曲,指的是高端曲酒。

21、        回答完毕,顺祝生活健康快乐!在2014年3月15日,茅台集团发表声明,称“赖茅”商标为茅台公司注册商标  。

22、只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅酒才能称之为赖茅酒,其他生产厂家均为假冒侵权产品。

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