糖糕的做法与配方

糖糕，又名发糕，是一种香甜松软的传统中式点心，深受人们喜爱。它制作简单，口感细腻，尤其适合早餐或下午茶时享用。以下是糖糕的详细做法与配方。

所需材料：

- 面粉 300克

- 白砂糖 200克

- 温水 400毫升

- 干酵母 5克

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备面糊

将干酵母倒入温水中搅拌均匀，静置5分钟让其充分溶解。接着将面粉放入大碗中，加入白砂糖，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。如果面糊较稠，可以适量加水调整至顺滑状态。

2. 发酵

盖上保鲜膜或湿布，将面糊放置在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍左右。此时面糊表面会出现许多小气泡，表明发酵成功。

3. 蒸制

在蒸锅底部刷一层薄薄的食用油防粘。将发酵好的面糊倒入模具或耐热容器中（也可以直接倒入盘子），轻轻震几下排出大气泡。然后盖上锅盖，大火蒸20分钟左右即可。可以用牙签插入糖糕中心测试是否熟透，若拔出干净则表示完成。

4. 出锅装饰

糖糕蒸好后取出，稍微冷却后脱模。可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者果仁作为点缀，增加风味。

小贴士：

- 发酵时间会因环境温度有所不同，请根据实际情况灵活调整。

- 如果喜欢更甜的口味，可适当增加白砂糖的用量。

- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响糖糕的蓬松度。

糖糕色泽金黄，香气扑鼻，入口绵软甜美，是一款老少皆宜的家常美食。无论是搭配一杯清茶还是单独品尝，都能让人回味无穷。快动手试试吧！