黄面，又称黄桥烧饼或黄桥酥饼，是一种源自中国江苏省泰兴市黄桥镇的传统美食。其外皮金黄酥脆，内馅香甜可口，深受人们喜爱。以下是制作黄面的具体步骤和技巧。

首先，准备所需材料。主要原料包括面粉、酵母、水以及各种馅料如芝麻、糖等。将适量的面粉倒入盆中，加入温水和酵母，搅拌均匀后揉成光滑的面团。面团需要醒发约一个小时，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

其次，制作馅料。将芝麻炒熟后研磨成粉，与白糖混合均匀即可。根据个人口味，还可以添加其他配料，如核桃碎或花生酱，增加口感层次。

接下来是关键的包制环节。将醒好的面团分成若干小剂子，擀平后放入馅料，像包饺子一样封口捏紧。注意不要让馅料外漏，以免影响成品外观。

然后进行烘烤。预热烤箱至180摄氏度左右，将包好的黄面摆放在铺有油纸的烤盘上，表面刷一层薄薄的蛋液以增添光泽。送入烤箱中层，上下火烤制约20分钟，直至表面呈现金黄色泽即可出炉。

最后一步是冷却与享用。刚出炉的黄面香气扑鼻，趁热咬下一口，外皮酥脆掉渣，内里柔软甜美，令人回味无穷。建议完全冷却后再密封保存，这样可以保持其最佳风味。

制作黄面不仅考验动手能力，还需要耐心与细心。通过以上步骤，相信每一位尝试者都能成功做出美味的黄面。无论是作为早餐还是下午茶点心，它都是一款值得推荐的经典小吃。