鸡米花是一道深受大家喜爱的小吃，外酥里嫩、香脆可口，制作起来既简单又有趣。以下是鸡米花的详细做法：

首先，准备好所需的食材：新鲜鸡肉（建议选用鸡胸肉或鸡腿肉）300克、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量以及一些调味料如盐、胡椒粉和辣椒粉等。此外，还需要食用油用于炸制。

步骤一：处理鸡肉。将鸡肉清洗干净后切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和其他喜欢的调料进行腌制，让鸡肉更加入味，腌制时间约为15-20分钟。

步骤二：准备裹料。取一个盘子装入适量的淀粉，另一个盘子里打入鸡蛋并搅拌均匀，最后再放上一盘面包糠。按照顺序依次将鸡肉块先沾上一层薄薄的淀粉，然后浸入蛋液中，最后裹上面包糠。这样可以让鸡米花在炸制过程中形成酥脆的外壳。

步骤三：开始炸制。锅内倒入足够的食用油，并加热至约170℃左右。用筷子夹起裹好面包糠的鸡肉块逐个下锅，注意不要一次性放太多以免粘连。当鸡米花变成金黄色并且浮起时即可捞出沥干多余的油脂。

步骤四：装盘享用。可以将炸好的鸡米花摆放在铺有吸油纸的盘子上稍微冷却一下，然后撒上一点辣椒粉或者其他调料增加风味。搭配番茄酱或者沙拉酱一起食用会更加美味哦！

通过以上步骤，一道色香味俱佳的鸡米花就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐时作为休闲零食，也可以作为派对上的小吃招待客人。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！