炒烤肉的做法
炒烤肉是一道色香味俱全的美食,结合了烤肉的香脆和炒菜的鲜美。下面是一个简单的炒烤肉做法,适合家庭烹饪。
准备材料
- 猪里脊肉或牛肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽(酱油) 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒酱 适量(可选)
- 花生油 或其他植物油 适量
制作步骤
1. 准备材料:将肉切成薄片或条状,青红椒切丝,大葱切段,生姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片:在肉片中加入少量盐、白糖、料酒和少许淀粉,搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟以上,让肉片充分吸收调味料的味道。
3. 预处理:将腌好的肉片放入热锅中快速翻炒至变色,捞出备用。此步骤是为了让肉片先定型,之后再进行炒制时更容易控制火候。
4. 炒蔬菜:在同一锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆香,然后加入青红椒丝和大葱段快速翻炒,直至蔬菜略微变软但仍保持脆度。
5. 合并炒制:将之前炒好的肉片重新加入锅中,与蔬菜一起快速翻炒均匀,根据个人口味可以加入适量的辣椒酱增加风味。
6. 调味收汁:最后加入生抽调色调味,快速翻炒几下使所有食材均匀受味,待汤汁稍微收干即可出锅。
7. 装盘享用:将炒好的烤肉装盘,撒上些许葱花或芝麻作为装饰,一道美味的炒烤肉就完成啦!
这道菜不仅色泽诱人,而且营养均衡,既保留了肉类的原汁原味,又增添了蔬菜的清新口感,非常适合搭配米饭食用。希望你在家尝试制作时能够成功,享受美食带来的快乐!
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