姜汁软糖是一种结合了生姜的辛辣与软糖的甜蜜的独特美食，适合在寒冷的日子里享用。它不仅味道独特，还有助于暖身驱寒。下面是制作姜汁软糖的一份简易食谱。

材料

- 生姜 100克

- 糖 200克（可根据个人口味调整）

- 水 250毫升

- 明胶粉 20克

- 凉白开 60毫升

制作步骤

1. 准备生姜：首先将生姜洗净去皮，然后切成小块，用搅拌机打成泥状，或者使用细孔筛子过滤出生姜汁备用。

2. 熬煮糖水：将水和糖放入锅中，用中小火加热至糖完全溶解，期间可以轻轻搅拌，但不要让糖液沸腾过猛。

3. 加入生姜汁：待糖水微沸后，加入之前准备好的生姜汁，继续用中小火慢炖约5分钟，使生姜的味道充分融入糖水中。注意不要让混合物沸腾过久，以免生姜的味道过于辛辣。

4. 溶解明胶：将明胶粉与凉白开混合均匀，静置几分钟直至明胶粉完全溶解，然后将此溶液缓缓倒入生姜糖水中，边倒边快速搅拌，确保明胶能够均匀分布。

5. 冷却定型：将混合好的液体倒入预先准备的模具中，放置于冰箱冷藏室中至少4小时或直到凝固成型。如果喜欢的话，还可以撒上一些糖粉作为装饰。

6. 脱模切块：待软糖完全冷却并凝固后，从模具中取出，用刀切成适当大小的块状即可。

小贴士

- 在选择生姜时，尽量挑选新鲜且质地较硬的生姜，这样更容易榨出浓郁的姜汁。

- 如果不喜欢太辣的口感，可以在熬煮过程中减少生姜的用量，或是直接使用市面上售卖的姜汁代替自制的生姜汁。

- 软糖的保存方式也很重要，建议密封后置于阴凉干燥处或冰箱冷藏室内保存，避免受潮变质。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味又健康的姜汁软糖了！