椒盐九肚鱼是一道非常受欢迎的广东菜，以其外酥里嫩、香辣适口而著称。九肚鱼，又名豆腐鱼或水潺，是一种体型较小的海鱼，肉质细腻，刺少，非常适合用来做这道菜。下面是制作椒盐九肚鱼的详细步骤：

准备材料

- 九肚鱼：500克

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）

- 椒盐：适量

- 生粉：适量

- 花生油或其他植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将九肚鱼清洗干净，去除内脏和头部，然后用厨房纸巾吸干水分。生姜、大蒜切末，青红椒切丝备用。

2. 腌制鱼：将吸干水分的九肚鱼放入碗中，加入少量的盐、生姜末和少许料酒，轻轻拌匀后腌制约15分钟。

3. 裹粉：将腌好的鱼均匀地裹上一层薄薄的生粉，确保每一条鱼都均匀覆盖。

4. 炸鱼：锅中倒入足够的花生油，烧至六成热时（约180°C），下入裹好生粉的九肚鱼，中小火慢炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

5. 炒调料：另起一锅，留底油，先下入蒜末爆香，再加入青红椒丝快速翻炒几下。

6. 混合调味：将炸好的九肚鱼倒入锅中，撒上适量的椒盐，快速翻炒均匀，使鱼表面充分沾满椒盐。

7. 装盘享用：最后将炒好的椒盐九肚鱼盛出，摆放在盘中即可享用。

小贴士

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

- 根据个人口味调整椒盐的量，也可以在椒盐基础上添加一些五香粉增加风味。

- 选择新鲜的九肚鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质更鲜美。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的椒盐九肚鱼了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！