椒麻牛肉是一道源自四川的传统美食，以其独特的椒麻味和嫩滑的口感深受人们喜爱。这道菜融合了花椒的麻香与辣椒的鲜辣，让人一尝难忘。下面，就让我们一起探索如何制作一道正宗的椒麻牛肉。

准备材料

- 牛肉（最好选择牛腱子或牛里脊）300克

- 花椒20粒

- 干辣椒适量

- 生姜几片

- 大葱一段

- 盐、生抽、料酒、白糖少许

- 香菜适量

制作步骤

1. 准备牛肉：首先将牛肉洗净后切成薄片或条状，用冷水浸泡约半小时去除血水。然后加入少量盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2. 煮牛肉：锅中加足够的水，放入生姜片、大葱段，待水开后加入腌好的牛肉，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至牛肉熟透且入味。注意不要煮得过久，以免牛肉变老。

3. 调制椒麻汁：另起一小锅，倒入适量油，油热后下入花椒和干辣椒，用中小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。接着加入少量的盐、糖调味，再加入少许生抽增香。

4. 拌牛肉：将煮好的牛肉捞出，沥干水分后放入一个大碗中，然后将之前炸好的椒麻油均匀地浇在牛肉上，最后撒上切好的香菜段，充分搅拌均匀即可。

小贴士

- 在煮牛肉时加入一些生姜和大葱可以去腥提香。

- 炸花椒和辣椒时要控制好火候，避免烧焦影响口感。

- 椒麻汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更麻更辣的可以增加花椒和辣椒的量。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一道美味的椒麻牛肉了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望每位尝试的朋友都能做出满意的椒麻牛肉！