红焖大虾是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而受到众多食客的喜爱。下面将详细介绍制作红焖大虾的步骤。

准备材料

- 大虾：500克（新鲜的大虾最佳）

- 生姜：3片

- 蒜瓣：4瓣

- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备大虾：首先，将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，背部剪开去除沙线。用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 腌制大虾：在大虾中加入1汤匙料酒、少许盐，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟。

3. 准备调料：生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

4. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜片、蒜瓣和青红椒丝，小火炒出香味。

5. 煎大虾：将腌制好的大虾放入锅中，中火两面煎至变色，表面微焦即可。

6. 加水焖煮：向锅中加入剩余的料酒、生抽、老抽和白糖，然后加入足够的清水没过大虾，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，直至汤汁浓稠。

7. 收汁装盘：待汤汁收至适宜浓度时，根据个人口味调整盐分，然后翻动大虾使其均匀裹上酱汁，最后撒上葱花或香菜装饰即可出锅。

小贴士

- 选择新鲜的大虾是成功的关键之一，新鲜的大虾肉质紧实，口感更佳。

- 焖煮过程中要保持小火，这样可以让大虾更加入味。

- 根据个人喜好，可以适当调整辣度和甜度，增加一些辣椒或蜂蜜来调味。

按照上述步骤，一道美味的红焖大虾就完成了，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道非常不错的选择。希望你尝试后能享受到这道菜带来的美味与乐趣！