夫妻两人一起开车去香港自驾游，在手续办理上与单人自驾有所不同。以下是一些关键点和需要注意的事项：

1. 车辆手续

- 两地车牌：无论是夫妻共同拥有一辆车还是各自拥有车辆，都需要办理两地车牌（即内地车牌和香港车牌）。如果是夫妻共同拥有的车辆，需要确保车辆的行驶证或登记证上的所有人信息包括夫妻双方。

- 车辆保险：车辆必须具备有效的两地保险，尤其是香港的保险要求比较严格。建议提前咨询保险公司，确保车辆在香港行驶时的保障范围足够。

2. 驾驶证件

- 驾照互认：根据最新的政策，内地居民持有有效期内的港澳通行证及香港地区签注，同时携带内地驾照和国际驾照翻译件，可以在香港短期合法驾驶。夫妻双方都需要满足这一条件。

- 额外注意事项：

- 如果车辆是夫妻共同所有，原则上只要其中一方持有有效驾照即可驾驶。

- 如果是租赁车辆，通常需要提供租车人的身份证明、驾照等文件。

3. 车辆通关手续

- 海关申报：夫妻共同使用一辆车进入香港时，需要在海关进行车辆登记和申报，填写《车辆进出境签证簿》等相关文件。

- 车辆配额：内地车辆进入香港需申请“一次性车辆通行许可”或“多次往返车辆通行许可”，具体取决于行程安排。如果是夫妻共同使用一辆车，可能需要额外确认车辆配额是否足够。

- 电子通关系统：近年来，香港和内地逐步推广电子通关系统（如“快易通”），可以减少排队时间。夫妻双方可以提前绑定车辆信息。

4. 交通规则差异

- 香港实行右侧通行，而内地为左侧通行，因此夫妻双方需要特别注意驾驶习惯的转换。

- 香港的道路较窄且复杂，尤其是市区路段，建议提前熟悉导航路线并保持谨慎驾驶。

5. 其他注意事项

- 行程规划：提前规划好路线，了解香港的停车规定（部分区域需购买停车券）。

- 紧急联系：准备一份包含紧急联系人的清单，包括保险公司、道路救援服务等。

- 夫妻配合：自驾游中夫妻需要密切配合，尤其是在陌生环境中，避免因沟通不畅导致问题。

总结来说，夫妻两人自驾游在香港的手续办理主要涉及车辆、驾照、通关等方面，但核心原则与单人自驾大致相同。建议提前做好充分准备，包括检查车辆手续、熟悉交通规则以及了解两地政策变化。如有疑问，可以咨询相关部门或专业旅行社获取详细指导。