哈喽,大家好~~~我是小编田甜，关于蛤蜊怎么读，蛤蛎怎么读这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧！

【读音】 蛤蜊 gé lí(gé lì) 青岛人读做 ga la（嘎啦） 因为青岛地属山东半岛，所以山东半岛附近地区也称蛤蜊为ga la (嘎啦)。

　　【简介】软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。

生活在浅海底。

　　【来源】为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。

产我国沿海一带。

　　【相关药材】 蛤蜊粉　　【成分】食部100克含蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，钙37毫克，磷82毫克，铁14.2毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。

　　【性味归经】咸，寒。

入胃经。

　　【功效】滋阴，利尿化痰，软坚散结。

用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积等。

　　【宜忌】阳虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用。

　　青岛的独特海产品是蛤蜊，青岛俗称嘎啦。

因为青岛地属山东半岛，所以山东半岛附近地区也称蛤蜊为嘎啦。

　　蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。

其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。

每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。

大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

　　蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。

咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。

"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。

动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

　　现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

　　(《本草经集注》)　　【异名】吹潮(《动物学大辞典》)，沙蛤、沙蜊(《泉州本草》)。

　　【动物形态】四角蛤蜊　　贝壳2片，坚厚，略呈四角形。

壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5。

左右两壳相等。

壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。

壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急剧收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形。

壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹。

贝壳具壳皮，顶部白色或淡紫色，近腹面为黄褐色，腹面边缘常有一极狭的黑色环带。

贝壳内面灰白色。

铰合部宽大。

左壳具1个分叉的主齿；右壳有2个排列成八字形的主齿；侧齿发达，均成片状。

外韧带小，淡黄色，内韧带极发达，黄褐色。

外套痕清楚，接近腹缘，外套窦不甚深，末端钝圆。

前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大，近四形。

外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手。

水管为黄白色，末端具触手。

足部发达，侧扁，呈斧状。

　　生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布。

　　本动物贝壳制成的粉(蛤蜗粉)亦供药用，另详专条。

　　【采集】全年均可捕捉。

　　【化学成分】食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。

又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

食用方法　　1.火焰蛤蜊 　　高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

　　2.芙蓉蛤蜊 　　操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

　　3.懒人蛤蜊 　　做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。

　　4.芦笋蛤蜊肉 　　做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。

　　5.龙井蛤蜊汤做法　　用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。

待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。

　　6.蛤蜊汤面 　　大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

　　7.酒蒸蛤蜊 　　酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。

　　8.桑拿蛤蜊 　　桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。

煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。

　　9.茄汁蛤蜊 　　少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。

　　10.蛤蜊芸豆面 　　蛤蜊洗净煮熟，取肉。

芸豆滚刀切成丁。

锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。

　　11.鲜蛤蜊炒鸡蛋 　　煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。

锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。

　　12.麻辣蛤蜊 　　花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。

　　13.大缸烤蛤蜊 　　在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无比，不加任何调料。

　　14.蛋黄焗蛤蜊 　　先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。

蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。

　　15.蛤蜊粽子 　　嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了蛤蜊粽子，专门在青岛市场销售。

　　16.微波啤酒蛤蜊 　　啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖蛤蜊；放入微波炉中加热4－5分钟即可。

　　17.蛤蜊青椒炒鸡蛋 　　制法：将蛤蜊生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。

将鸡蛋打散加盐搅匀。

菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌。

锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，炒熟出锅。

　　18.蛤蜊土豆饼 　　将洗净的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆饼。

　　19.油炸蛤蜊肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。

　　20.蛤蜊柿子汤 　　将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助哦。