哈喽,大家好~~~我是小编田甜，关于山椒辣不辣，山椒这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧！

1、花椒树 本品为芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim及青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb．et Zucc．的果皮。

2、原植物系落叶灌木，野生与栽培均有。

3、国内大部地区多用花椒的果皮，其色红、个大者习称“大红袍”，质量最佳。

4、其种子名椒目，亦供药用。

5、另外，同科同属植物竹叶花椒、野花椒、簕樘的果皮亦作花椒药用。

6、 [别名] 花椒又称蜀椒、红椒、川椒。

7、青椒别名：香椒子，山椒、崖椒、天椒、香花椒。

8、 [产地] 全国大部地区均有生产。

9、 [产季] 多于中秋节前后采收。

10、以中秋节后采者为佳，过早采收者香气较小，过迟则果实脱落。

11、 [产地加工] 采收后晒干，筛去种子及杂质即可。

12、 [性状鉴别] 1．花椒：呈1~2个相连球形果，或开裂成只基部相连的两瓣状。

13、直径4~5mm。

14、果皮表面红色、紫红色或红棕色，极皱缩，有多数突起又凹下的油腺，内果皮光滑，淡黄色，有的残存黑色球形种子。

15、香气浓厚，味麻辣而持久。

16、 2．青椒：呈1~3个相连的球形果，或每果已开裂成两瓣状，果顶端早短小喙尖。

17、直径3~4mm。

18、果皮表面草绿色、黄绿色或棕绿色，有网纹及多数凹下的点状油腺，内果皮灰白色或淡黄色。

19、味微甜而后辣。

20、 [品质优劣] 花椒以身干、色红，青椒以身干、色青绿、均无梗无椒目者为佳。

21、 [成分] 青椒及花椒的果皮均含挥发油，油中含异茴香醚(estragol)及拢牛儿醇(geraniol)等。

22、 [效用] 温中散寒、驱虫、止痒。

23、治脘腹冷痛，哎吐、腹泻、蛔虫病；外治皮肤瘙痒。

24、 [贮藏] 放置干燥处，防生霉。

25、 [附注] 1，椒目为花椒的种子，呈圆形或半圆形。

26、直径绔3mm。

27、表面棕褐色至黑色，有光泽。

28、种皮坚硬，种仁黄白色，油性。

29、气微香，味稍麻辣。

30、 2．同科同属植物竹叶椒Zanthoxylum planispinum Sieb．et Zucc、野花椒Zanthoxylum simulans Hance的果皮在一些，地区亦同作花椒入药， 3．广东南部地区所产花椒为同科同属植物筋榄Zanthoxy-lum avicennae (lam．) DC．的果实，其品质略差。

31、主供香料用。

32、 4．花椒主流及以上同属植物果实的主要区别如下检索表； (1)果实基部有明显的子房柄………………………野花椒 (1)果实基部无伸长的子房柄 (2)果皮表面草绿色，黄绿色至暗绿色，油点呈凹下的小点状……………………青椒 (2)果皮表面红色、紫红色，油点近圆形，不突起至明显突起呈小瘤状 (3)油点明显突起……………………………………竹叶椒 (3)油点不突起至稍突起，又于中央部凹入。

33、 (4)种子圆珠形…………………………………………花椒 (4)种子歹口圆形………………………………………簕樘 花椒树耐干旱瘠薄，特别适宜于梯田地、边隙地、荒地、果园四周等栽植。

34、科学栽植花椒树也是改善生态环境、增加农民收入的有效途径。

35、 一、栽培管理扩穴施肥：初春土壤解冻后，将花椒树根系周围的土壤深刨30—50厘米，每株施有机肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施标准化肥0.4千克。

36、施肥后及时浇一遍透水。

37、 覆膜增温：覆膜具有保湿增温的良好效果，一般可提高地温3℃左右，有利于根系发育生长。

38、覆膜应在扩穴施肥后及时进行，沿树行将土壤整细整干，近树干处略高，盖膜面积以稍大于树冠外缘为准。

39、两块地膜的交接处用土压实，地膜尽量展平与地面贴紧，四周用土封严。

40、4月底在膜上加盖5厘米厚的细土，可防止杂草生长，延长地膜使用寿命。

41、 叶面喷肥：用3％的磷酸二氢钾和0.5％的尿素混合溶液，每年叶面喷肥6次，开花期喷第一次，花后10天喷第二次，间隔10天再喷第三次，7月上、中旬和果实采收后各喷一次。

42、 修剪复壮：夏季结合采收花椒，及时进行修剪。

43、对衰弱树剪除部分大枝及病虫枝，秋季再抽去多余的大枝，最后每株保留5—7个主枝，同时适当疏除冠内密集枝，疏枝量一般不超过25％，并缩剪部分弱枝到壮芽处；中庸树的中短枝一般不短截，以疏为主，并注意保护顶芽，对长果枝适当短截，保留大芽。

44、 二、科学采收采收时间及方法：花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。

45、花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。

46、可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。

47、 强枝果穗的采摘：在大椒穗下第一个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要妥善加以保护，采摘椒穗时，一定不要连同这个腋芽摘掉，以免影响来年产量。

48、 弱枝果穗的采摘：弱枝果穗下第一个芽发育不饱满；第二个或第三个芽发育较为健壮，在采摘时应保留第二个或第三个芽，否则影响第二年产量。

49、 又称辣椒或草珊瑚。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助哦。