烧烤料的制作方法(烧烤料调制方法)
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1、烧烤撒料。辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、花椒面120克、辣椒面350克、盐少许,充分拌匀即可。
2、风味撒料。五香花生碎100克,牛肉粉100克,熟芝麻碎50克,熟孜然末100克,辣椒粉50克,鸡粉25克。所有原料混合拌均即可。
3、烤肉酱配料。酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。将所有材料混合均匀,即可。
4、麻辣酱配料。柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。将所有材料混合均匀,即可。
5、酸梅酱配料。酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。将所有材料混合均匀,即可。
6、五味酱配料。酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。将所有材料混合均匀,即可。
7、蒜泥酱。蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。将所有材料混合均匀,即可。
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