冻大黄鱼的家常做法视频（冻大黄鱼的家常做法）

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1、红烧大黄鱼食材明细大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量 准备好原料。

2、 把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

3、 把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

4、 锅烧热，入油，放姜片。

5、 把鱼放入锅中煎。

6、 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

7、 锅中放入高汤。

8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

9、 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。

10、盖上盖子烧一会儿。

11、 准备好水淀粉。

12、待锅中汤汁不多时。

13、捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

14、 出盘时撒上葱花。

15、 小贴士黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

16、2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

17、3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

18、4、没高汤用开水也可以。

19、鱼很鲜，味精不要放葱油黄鱼原料：大黄鱼一条750克，精盐1.5克，味精4克，绍酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，酱油20克，姜片20克，葱丝40克，姜丝10克，葱结30克。

20、做法：将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

21、2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。

22、保持微沸。

23、3、鱼嫩熟时，捞起装盘。

24、把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

25、4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。

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