螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤

发布时间:2024-03-22 08:00:20 编辑: 来源:
导读 关于螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤,这个很多人还不知道,今天澜澜给大家说一说,现在让我们一起来看看哈~! 近日,成...

关于螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤,这个很多人还不知道,今天澜澜给大家说一说,现在让我们一起来看看哈~!

近日,成都市场监管局在官方微信公众号上发布视频《外卖餐饮巡查:一家“有味道”的螺蛳粉店》。执法人员突击检查一家月销量高达4000多份的螺蛳粉店,该店不仅环境脏乱,食材质量堪忧,执法人员还在后厨操作台下发现了专门给螺蛳粉加臭的加臭剂、食品添加剂等。螺蛳粉竟然使用增臭剂,这引发了网友的热议。网友们表示:“螺蛳粉也塌房了?”还有广西网友表示:“广西人现身说法,在广西吃螺蛳粉真的感觉没这么臭。”

商家、品牌回应:没有添加增臭剂

“我们从不用增臭剂,也不考虑用。”长沙倾城螺小仙铁道学院店老板告诉记者。他表示,螺蛳粉的特殊味道来自于酸笋,而不是添加剂。“我们是一家连锁品牌,在长沙就有五六十个店,店家都在公司总部培训过,我们的螺蛳粉都是按照公司统一标准、配方制作。”

知名螺蛳粉品牌螺鼎记创始人覃中良也回应记者称:“不存在(使用增臭剂)。”

对于螺蛳粉使用增臭剂,多家包装螺蛳粉品牌客服也作出回应。

李子柒旗舰店客服回应称:“产品肯定都是正品,工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的,并且产品也是通过第三方检测机构检测,有检测报告的,产品质量都是有保障的, 这个可以放心。”

好欢螺官方旗舰店客服回应称:“好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂。没有添加任何国家不允许放的添加剂。我们的产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道,可以看一下商品的配料表,以及食品检验报告。”

臭宝旗舰店客服回应称:“产品也是通过第三方检测机构检测,有检测报告的,产品质量都是有保障的。”

螺蛳粉生产商:螺蛳粉的味道来自原料和配料的腌制

“不会用到增臭剂,螺蛳粉有它本身的味道。”广西正柳螺食品有限公司负责人毛正言告诉记者,螺蛳粉中常见的配菜,如空心菜、木耳、炒酸笋、酸菜、萝卜干、酸豆角、黄花菜等,大多需要腌制而成。大家所闻到的螺蛳粉“臭”,可能来源于原料和配料的腌制。

毛正言所在公司生产“螺蛳姐”、“正柳螺”、“采螺香”等多种包装螺蛳粉,他表示均不会添加增臭剂,“也没有听说同行会使用此类添加剂。”

△毛正言提供的公司生产车间图片

邓女士是广西一家粉店老板,平时也会制售螺蛳粉。她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”

“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、小葱、洋葱等材料,煮至金黄时捞出,等油温降到70度放入红油辣椒粉,这样的红油它本身就带有原材料的香气。”邓女士说。这也是为什么广西本地人认为螺蛳粉是香的,并不臭。

“我喜欢螺蛳粉24年了!螺蛳粉绝对是香的。在离开广西前,从来都没有想过会有人把这个味道描述为臭味。”来自广西的黄女士是一名“资深”螺蛳粉爱好者。黄女士认为,螺蛳粉独特的味道来源于汤底和酸笋:“酸笋确实味道比较大,但是并不是螺蛳粉味道的全部,有时候即使不加酸笋,也能闻到螺蛳粉的香味,这是因为螺蛳粉的汤在熬制的时候加了很多香料,还有螺蛳。”

每2克增臭剂可兑1公斤汤,商家坦言“查得严最好别用”

虽然螺蛳粉品牌、商家都否认了使用增臭剂,但在电商平台,螺蛳粉的专用增稠剂却依旧存在,从已售数据来看,这类商品有固定客户。

一家专售螺蛳粉食材的店铺销售一款螺蛳粉汤料加臭膏,产品介绍页写着:“还在为螺蛳粉不够臭而烦恼吗?一斤汤水只需要2克,一瓶可做1000碗粉。”产品页面并没有任何成分说明,更没有质检报告。商家称,加臭膏的主要成分是螺肉,至于质检报告,“收到货后我们发给你”。

除了号称以螺肉、酸笋等为原料的添加剂,有的添加剂甚至是浓缩的化学原料。

一家名为“食品添加配料”的店铺销售液体状的“螺蛳粉香精”和粉末状的“螺蛳粉增香剂”。对于增味,这两款产品各有分工,产品介绍称:“液体的螺蛳粉香精是增加螺蛳肉的腥臭味,粉末的是增加螺蛳粉的香味,不腥臭。”至于产品的成分,完全没有介绍,记者询问客服,也未能得到回答。

一家名为“腾太食品配料城”的店铺销售各类添加剂,其中就包括“螺蛳粉增香剂”,商品介绍页称“柳州螺蛳粉正宗香味浓郁”“食品级食用香精添加剂”“增加螺蛳粉独特的香味,使香味更加浓郁,飘散更远”。一袋添加剂有1000克,商家告诉记者:“每公斤汤添加2-5克,增加螺蛳粉的臭香味。”至于该添加剂是什么成分,商家却含糊其辞,表示:“就是香精香料,食品级可食用的。”但商家也坦言:“如果查得严,最好别用。”

潇湘晨报记者李姝 邓力菲

以上就是关于【螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤】的相关内容,希望对大家有帮助!

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

热点推荐

精选文章