自做纯酿柿子醋视频(怎样做柿子醋视频)

发布时间:2023-04-21 09:00:51 编辑: 来源:
导读 大家好,小讯来为大家解答以上的问题。自做纯酿柿子醋视频,怎样做柿子醋视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、摘下柿子放进...

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。自做纯酿柿子醋视频,怎样做柿子醋视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体。

2、  2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中。

3、这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来,这个工序叫“滤”,通常有一种缸,它的缸体底部有一个小母指粗细的孔,把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去,缸外面露出一两根秸杆头儿,然后把柿子酱倒入,醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来。

4、当然,滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多,但这是最原始、最地道的做法了,总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味。

5、  3、当打开缸时,会有很酸的气味出来,而且伴有极小的飞飞虫,这是正常的。

6、然后拿木棍(杆面仗也不错啊)把缸里的柿酱搅拌均匀后,加入整个柿子酱一半量的纯净水,再搅拌均匀后放置过夜,第二天上午即可滤醋。

7、(滤醋时很慢,基本上是属于往出滴,要耐心等)  4、第一次的水滤净后,再往缸里加水,量还是总酱量的一半,也是放置一整夜后滤醋。

8、  5、第三次醋酸度就不会那么高了,但是还可以用,所以就再过滤一次吧,加入总酱量三分之一的水,然后重复前两次的做法,滤出醋后亲自尝一下,如果觉得味道不错而且能达到你想要的酸度时,还可以滤四次、五次……,不过我们一般只滤三次。

9、完后把一、二、三次做的醋混合即可。

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