希望应对粮食系统挑战的政策制定者可以获得新的分析和在线工具，以展示水产食品在解决营养缺乏和心血管疾病以及减少该部门的气候和环境足迹方面可以发挥的作用。

该研究由蓝色食品评估专家团队于今天启动，汇编和分析了一系列现有的国家数据，以揭示水生或“蓝色”食品在改善国家粮食系统的绩效和可持续性方面可以发挥的四个关键作用。这反过来又对金融家、加工商、零售商、开发组织和渔民本身产生了更广泛的影响。

“蓝色食品可以在我们的饮食，社会和经济中发挥重要作用，但这究竟是什么样子，从一个国家和当地环境到另一个国家和地方环境将有很大不同，”主要作者，斯德哥尔摩大学斯德哥尔摩复原力中心教授，蓝色食品评估联合Beatrice Crona说。

“我们的目标是让政策制定者充分了解蓝色食品可以做出的各种贡献，但也要让他们考虑需要谈判的权衡，以真正充分利用蓝色食品提供的机会。

该论文发表在《自然》杂志上，题为“蓝色食品可以帮助实现各国粮食系统雄心壮志的四种方式”，着眼于蓝色食品在四个政策维度上带来益处和改善的潜力：B12和omega-3营养缺乏症，与过度食用红色(特别是加工)肉类相关的心血管疾病的高发病率、高环境影响以及气候适应和复原力，以保障蓝色粮食系统对营养、公正经济、生计和文化的贡献。

例如，研究人员发现，环境食品足迹高、心血管疾病发病率高的国家(以欧洲和北美发达国家为代表)的政策制定者应该专注于改善生产和获得蓝色食品的机会，这可以替代消费更具影响力的红肉。

相比之下，该论文建议，以高环境食品足迹和高营养缺乏为特征的国家的政策制定者可以选择支持蓝色食品生产的更大多样性，并促进低成本的蓝色食品。研究表明，养殖双壳类或小型中上层鱼类，如沙丁鱼和鲱鱼，可以使不太富裕的人群受益，同时对环境的影响较小。

“通过进一步定制在线工具中的不同参数，决策者可以探索与其国家环境最相关的蓝色食品政策，并利用该文件来激发能够克服现有环境和营养挑战的蓝色食品政策，”斯坦福海洋解决方案中心联合主任Jim Leape说。

具有里程碑意义的蓝色食品评估是一项全面的学术研究，旨在为水产或“蓝色”食品对未来健康饮食的可持续贡献提供信息。

评估发表的研究已经表明，尽管有蓝色食品，但仍有93个国家的10%或更多的人口面临营养缺乏症，获得更实惠的蓝色食品可以预防全世界166.<>亿种微量营养素缺乏症。

评估还显示，到80年，蓝色食品的可食用重量将增加2050%，蓝色食品已经支持了全球多达800亿人的生计。然而，利用蓝色食品对健康和可持续饮食的积极贡献的机会尚未完全实现。

这篇最新论文汇集了整个蓝色食品评估的见解，提供了坚实的科学基础和互动工具，帮助政策制定者探索来自自己国家的蓝色食品相关数据，并受到启发，制定政策和行动，以实现蓝色食品可以对全球粮食系统做出的贡献。